Ingredienti x 6 persone:
• 75 g di formaggio parmigiano reggiano grattugiato
• 100 g di panna
• 3 tuorli d'uovo
• Sale
• Pepe
• Farina
• Noce moscata
• Pangrattato
• Olio per friggere
• 100 cl di besciamella
Procedimento:
Alla besciamella raffreddata incorporate il parmigiano e due tuorli, la panna e una grattatina di noce moscata.
Versare il composto in una placca imburrata formando uno strato alto circa mezzo centimetro, pareggiarne bene la superficie, poi lasciate riposare in frigorifero per 2 ore.
Tagliare il composto in quadrati o in rombi, passarli nella farina poi nel tuorlo diluito con acqua, poi nel pangrattato e infine friggere nell'olio bollente.
Servire ben caldi.