Pasta per pizze e scacciate speciali

Questa ricetta nn si trova in nessun posto è frutto di esperienza

Ingredienti

600 gr di farina 00
600 gr di farina di grano duro
2 cubetti di lievito di birra
1 bicchiere di olio extravergine di oliva
2 bicchieri di latte
un pizzico di sale

Sì il latte... che però mi tende a far scurire in cottura
Leggo molto olio !!!
praticamente niente acqua .
Io a volte ho messo la birra .
Però mi risulta sempre elastica .

Forse il segreto stà nei DUE cubetti di lievito ?

è più indicata per le scacciate

cmq prova è poi mi dici se nn è perfetta

Quello che nn capisco è come il pizzaiolo
tira fuori dal cassetto la sua pallina di pasta e la stende facilmente .
La mia è sempre elasticissima , la stendo e lei torna indietro...

Mah... proverò .

la ricetta dei pizzaioli te la faccio avere al più presto

il tutto sta nello zucchero..un pizzaiolo napoletano mi ha detto che lo zucchero rende la pasta più lavorabile